随着立冬的到来，不少餐饮品牌又开启了新一波的预订热潮。消费者早在9月初就开始预订万和烧烤体验项目“乌石自助烧烤”项目。砂锅居的白肉砂锅不仅深受堂食订单的欢迎，也有不少顾客打电话询问外卖。砂锅居经理丛磊表示，立冬时砂锅的销量实际上是以前的两三倍。除堂食外，外卖订单成本约为30%。此外，沙锅居的热门互联网创业公司“圆梦饺子”将继续在中国烹饪大师的监督下制作，并当天制作和销售。立冬吃鱼头也是传统习俗。湘菜品牌曲园酒家的茶油剁椒鱼头一开始就成为不少消费者餐桌上的必备菜肴冬宁。餐厅经理宋春景表示，入冬时鱼头的销量预计将是平日的近三倍。店内提前备货，保证每天早上都有新鲜的鱼头到达，满足消费者对食材新鲜度的高要求。为迎接今年初冬消费高峰，全国尤其是华北地区的元吉云饺子店提前做好了安排，确保饺子供应充足、消费体验顺畅。元吉云饺子相关负责人介绍，根据去年入冬时华北地区销售平均达米较前一周增长200%以上，预计今年销量将再次上涨。从北京的门店来看，去年入冬时，西城区宣武门等商圈的门店丰台区的木樨园、朝阳区的东坝表现尤其出色，环比增长超过600%。韭菜鲜肉饺子、白菜鲜肉饺子、芹菜鲜肉饺子等产品销量名列前茅。从消费场景来看，附近社区、街边商铺增速较高；线下渠道增速较外卖渠道高出40%，显示消费者在立冬期间更倾向于到店购物或就餐。为保证供应，元吉云饺子延续“立冬特配渠道”，对缺货门店实行以一日配一份为基础的快速反应补货机制。该店还提前优化人员排班，保证高峰时段的服务效率，并调整社区店的营业时间，覆盖更多消费时段。